王肇慈
【姓名】 王肇慈
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;有机化工;化学;
【研究方向】
【发表文献关键词】 测定,稻米,大豆肽,支链淀粉,直链淀粉,面包粉质量,酶水解,面粉品质改良剂,固定化酶,大豆分离蛋白,烘焙实验,粉质曲线,稻米直链淀粉含量,谷朊粉,胰蛋白,胰蛋白酶,酶解液,木瓜蛋白酶,面包专用粉,直链...
【工作单位】 南京经济学院
【曾工作单位】 南京经济学院;
【所在地域】 南京
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[1]曹玉华,杨晓蓉,王肇慈,张云.应用不同添加剂对面粉品质的影响[J]食品科技.2003,(04)
[2]杨晓蓉,曹玉华,王肇慈,王煜霞,何雪芬.国产小麦生产面包粉的探索[J]中国粮油学报.2003,(03)
[3]曹玉华,杨慧萍,杨卫民,王肇慈.应用双固定化酶制备大豆肽的研究[J]中国粮油学报.2003,(05)
[4]袁建,杨晓蓉,王肇慈.稻米直链淀粉含量测定方法的研究[J]粮食储藏.2000,(01)
[5]曹玉华,王肇慈,俞斌.应用固定化胰蛋白酶制备大豆肽的研究[J]中国粮油学报.2002,(03)
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