魏水清
【姓名】 魏水清
【职称】
【研究领域】 园艺;轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 不良味道,豆腥味,大豆,苦涩味,脂肪氧化酶,大豆蛋白,处理方法,氧化酶,氧化脂肪,寡糖类,氨基酸,不挥发性,小肽,大豆卵磷脂,磷脂,腥味,终产物,内脂,氮溶指数,能变性,
【工作单位】 南京大学
【曾工作单位】 南京大学;
【所在地域】
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[1]朱婉华,魏水清.综述大豆不良味道的产生和处理方法[J]食品科学.1986,(09)
[2]朱婉华,魏水清,刘崇汉.等电聚焦电泳技术用于真菌同工酶的研究[J]食用菌.1988,(02)
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