马云
【姓名】 马云
【职称】 讲师;
【研究领域】 轻工业手工业;农作物;体育;
【研究方向】 食品科学
【发表文献关键词】 稳定化米糠,米糠,风味,体育行为,高校女生,脂肪替代品,无脂冰淇淋,体育意识,面包粉,面包,超滤系统,酱油生产,灭菌,澄清,女生,女大学生,体育锻炼,超滤技术,面包品质,膜孔径,脱脂米糠,膜材料,超滤...
【工作单位】 南京财经大学
【曾工作单位】 南京财经大学;
【所在地域】 江苏南京
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[1]张兴;杨玉玲;马云;王静宇;.pH对肌原纤维蛋白及其热诱导凝胶非共价键作用力与结构的影响[J]中国农业科学.2017,(03)
[2]王静宇;杨玉玲;康大成;汤晓智;张兴;马云;倪文溪;.超声波对肌原纤维蛋白热诱导凝胶化学作用力与保水性的影响[J]中国农业科学.2017,(12)
[3]杨玉玲;游远;陈银基;马云;.米淀粉为基质的脂肪替代品中麦芽糊精结构研究[J]中国粮油学报.2013,(05)
[4]马云;杨玉玲;彭晓蓓;游远;.肌原纤维蛋白与脂肪替代品混合凝胶质构和水分布特性[J]食品与发酵工业.2013,(09)
[5]杨玉玲;董秋颖;王素雅;董哲;马云;朱冰;.明胶-肌原纤维蛋白混合凝胶形成的作用力[J]食品科学.2011,(01)
[6]董哲;马云;王素雅;杨玉玲;刘婷婷;.草鱼盐溶蛋白溶解性的研究[J]食品与机械.2011,(01)
[7]董哲;杨玉玲;王素雅;马云;顾婷婷;杨智伟;.草鱼盐溶蛋白凝胶结构与质构特性研究[J]食品工业科技.2011,(10)
[8]杨玉玲;陈琼;袁彪;王素雅;陈银基;马云;.肌原纤维蛋白-脂肪替代品凝胶作用力与质构特性的关系[J]食品工业科技.2012,(10)
[9]马云;董秋颖;郎正;.卡拉胶和肌原纤维蛋白混合凝胶质构特性的研究[J]食品研究与开发.2010,(01)
[10]杨玉玲;杨晓蓉;刘长鹏;马云;.淀粉为基质的脂肪替代品对无脂冰淇淋特性的影响[J]食品工业科技.2007,(02)
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