谭李红
【姓名】 谭李红
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;预防医学与卫生学;
【研究方向】 食品加工与保藏
【发表文献关键词】 干发酵香肠,生物胺,复合发酵剂,发酵剂,木糖葡萄球菌,戊糖,酪胺,发酵过程,干酪乳杆菌,微生物菌,发酵香肠,含量,微生物生长,发酵时间,发酵阶段,色胺,降低,空白,结合,作用,结果,乳酸菌,组胺,混合...
【工作单位】 江南大学
【曾工作单位】 江南大学;
【所在地域】 江苏无锡
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[1]谭李红,夏文水,张春晖.一种混合发酵剂对干发酵香肠中生物胺含量的影响[J]食品工业科技.2005,(06)
[2]谭李红,夏文水,张春晖.发酵菌株对干发酵香肠中生物胺含量的影响[J]中国公共卫生.2005,(04)
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