秦蓝
【姓名】 秦蓝
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 食品科学与工程
【发表文献关键词】 胡萝卜混汁,去皮,浓缩汁,热烫,亚麻籽胶,储藏稳定性,南瓜汁,南瓜,酶解,瓜尔胶,混浊稳定性,复合酶系,流变性质,出汁率,亲水胶体,色泽稳定性,静态屈服应力,南瓜果肉,假塑性,果胶,果胶酶制剂,触变性...
【工作单位】 江南大学
【曾工作单位】 江南大学;
【所在地域】 江苏无锡
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[1]秦蓝,许时婴.不同的亲水胶体对胡萝卜混汁储藏稳定性的影响[J]无锡轻工大学学报.2003,(03)
[2]秦蓝,许时婴,王璋.采用酶法液化技术制备高品质的南瓜汁[J]食品与发酵工业.2003,(12)
[3]秦蓝,许时婴.南瓜浓缩汁的流变性质[J]食品科学.2005,(02)
[4]秦蓝,许时婴.酶法制取胡萝卜混汁的工艺[J]无锡轻工大学学报(食品与生物技术).2002,(04)
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