张和平
【姓名】 张和平
【职称】 教授;
【研究领域】 轻工业手工业;预防医学与卫生学;儿科学;
【研究方向】 乳品加工的研究
【发表文献关键词】 开菲尔,模拟酸马奶酒,马乳,发酵乳,酸马奶酒,非蛋白含氮化合物,乳品工业,发酵剂,人乳,牛乳,乳及发酵乳,透析率,免疫乳,铁化学状态,发展方向,消毒牛乳,强化奶,疗效性,肉毒硷,连续发酵,体外消化,酸...
【工作单位】 内蒙古农牧学院
【曾工作单位】 内蒙古农牧学院;
【所在地域】 呼和浩特
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[1]张和平.中国古代“酪”考[J]乳品与人类.2002,(02)
[2]张和平.中国古代的乳制品[J]中国乳品工业.1994,(04)
[3]张和平，郑宏旺，德力格尔桑.酶法乳清多肽饮料的研制[J]食品科学.1994,(02)
[4]张和平.乳过氧化物酶的作用及应用[J]中国奶牛.1994,(04)
[5]张和平，孙天松，白英，张勤.pH、抗坏血酸对硫酸亚铁化学状态的影响[J]内蒙古农牧学院学报.1994,(04)
[6]张和平，孙天松，郑宏旺.扣碗酪的初步研究[J]中国乳品工业.1995,(01)
[7]张和平，孙天松.人乳及婴儿配方食品中的低聚糠[J]中国乳品工业.1995,(05)
[8]张和平.利用乳清生产干酪──乳清干酪[J]食品工业.1995,(02)
[9]张和平.粘性发酵乳[J]食品工业.1995,(04)
[10]张和平，孙大松，梁钧，吴太平.婴幼儿食品中铁化学状态分布研究[J]营养学报.1995,(02)
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