刘梅森
【姓名】 刘梅森
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;一般化学工业;生物学;
【研究方向】
【发表文献关键词】 巧克力,抗霜花,茶叶,脂霜,酱料,等温结晶,亲和性,香菇,乌桕类可可脂,粘度,起霜花,结晶特性,霜花,蛋白质,类可可脂,抑霜,CTCB,酪蛋白,调温,茶蛋白,动力学,形态学,调温过程,大豆蛋白,结晶行...
【工作单位】 南昌大学
【曾工作单位】 南昌大学;
【所在地域】 南昌市
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[1]何小立,高荫榆,刘梅森,陈芩,陈才水,林向阳,阮榕生.乌桕类可可脂及其巧克力结晶性质的研究(Ⅰ)[J]食品科学.2004,(08)
[2]高荫榆,何小立,刘梅森,陈芩,魏强华,陈才水,阮榕生.乌桕类可可脂晶型衍变与胀罐的关系[J]食品科学.2004,(11)
[3]孙红斌,刘梅森.猴头菇营养保健挂面的研制[J]食品工业.2000,(05)
[4]高荫榆,刘梅森,熊春红,陈才水.乳化性物质与抗巧克力起霜花[J]食品工业科技.2000,(03)
[5]许新德,高荫榆,陈才水,刘梅森.茶叶多糖的纯化及组分研究[J]食品科学.2000,(08)
[6]刘梅森,高荫榆,陈才水.香菇、茶叶抗类可可脂巧克力起霜花的动力学研究[J]食品科学.2000,(12)
[7]高荫榆,许新德,熊春红,刘梅森,陈才水.蛋白质抗巧克力霜花机理研究(Ⅰ)[J]食品科学.2000,(12)
[8]刘梅森,高荫榆,刘蓉,陈才水.食用固体油脂结晶动力学的研究方法[J]中国油脂.2000,(04)
[9]孙红斌,刘梅森,陈海晏.猴头菌多糖保健饮品的研制[J]广州食品工业科技.2000,(03)
[10]孙红斌,刘梅森.锌对儿童生长发育的影响[J]中国食物与营养.2000,(03)
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