顾玉兴
【姓名】 顾玉兴
【职称】
【研究领域】 一般化学工业;轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 大豆浓缩蛋白,醇变性,溶胀性,醇法,膳食纤维,酒精浸出,功能性质,大豆纤维,大豆蛋白,大豆,吸水性,蛋白质改性,大豆膳食纤维,大豆渣,过氧化,浓缩蛋白,功能性,溶出行为,碎肉制品,高速剪切,性能研究,...
【工作单位】 江南大学
【曾工作单位】 江南大学;
【所在地域】 江苏无锡
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[1]王小三;顾玉兴;刘元法;常明;.《油脂加工概论》课程教学改革与实践[J]食品与发酵工业.2023,(01)
[2]华欲飞,顾玉兴,黄友如.醇法大豆浓缩蛋白的加工、性能与应用[J]中国油脂.2004,(01)
[3]华欲飞,黄友如,顾玉兴.醇变性大豆蛋白在物理改性条件下的溶出行为和机理[J]食品与发酵工业.2004,(08)
[4]华欲飞,顾玉兴,王洪晶.功能性大豆膳食纤维的制备及性能研究[J]中国油脂.2004,(10)
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