冯忆梅
【姓名】 冯忆梅
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 脂肪失稳,低脂冰淇淋,乳化剂,稳定剂,抗融化性,膨胀率,冰淇淋,抗融性,浆料,融化率,单甘酯,脂肪球,流动指数,稠度指数,复配型,流变性质,质量分数,添加量,冰淇淋膨胀率,吐温80,
【工作单位】 江南大学
【曾工作单位】 江南大学;
【所在地域】 江苏无锡
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[1]袁博,许时婴,冯忆梅.稳定剂和乳化剂对低脂冰淇淋品质的影响[J]无锡轻工大学学报(食品与生物技术).2003,(02)
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