吴晓玲
【姓名】 吴晓玲
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 抗融性,稳定剂,乳化剂,复合乳化,融化率,膨化棒冰,脂肪酸蔗糖酯,膨胀率,瓜尔豆胶,单甘酯,海藻酸钠,卡拉胶,冰淇淋,CMC-Na,亚麻籽胶,分子蒸馏,淀粉糖浆,Sorbet,冰晶,粘度,
【工作单位】 昆山曼氏食品研究所
【曾工作单位】 昆山曼氏食品研究所;
【所在地域】
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[1]蔡云升,卜永士,赖小惠,吴晓玲.复合乳化稳定剂对SORBET抗融性的影响[J]食品工业.2002,(01)
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