张峻炎
【姓名】 张峻炎
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 泡沫蛋白质,酵母全营养,泡持值,bradford法,啤酒专用糖浆,玉米糖浆,泡持,泡沫稳定性,Rudin法,蛋白酶A,Sigma法,泡持性,蛋白质Z,啤酒,糖浆,啤酒泡沫,玉米,蛋白酶,麦汁,泡沫,啤...
【工作单位】 江南大学
【曾工作单位】 江南大学;
【所在地域】 江苏无锡
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[1]叶俊华,张峻炎,陆健.啤酒泡沫泡持性测定的研究进展[J]酿酒.2003,(01)
[2]张峻炎;.大麦β-葡聚糖和啤酒泡沫的稳定性[J]啤酒科技.2003,(01)
[3]黄生权,顾国贤,陆健,张峻炎.酵母全营养型啤酒专用玉米糖浆的工艺原理及研究进展[J]酿酒.2002,(05)
[4]张峻炎,杨策,田亚平,顾国贤.啤酒泡沫蛋白质的初步分离及测定[J]酿酒.2002,(05)
[5]张峻炎,田亚平,陆健,李崎,顾国贤.啤酒泡沫稳定性与蛋白酶的关系[J]食品与发酵工业.2002,(09)
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