张君慧
【姓名】 张君慧
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;预防医学与卫生学;一般化学工业;
【研究方向】 功能性粮油食品组分开发
【发表文献关键词】 FT-Raman光谱,谷物化学,冷冻面团,冷冻速率,烘焙性质,NIRS,面团调制,面粉品质,FT-Raman,燕麦球蛋白,拉曼光谱,调制过程,面团特性,谱带强度,形成过程,超微结构,存活率,测定方法,...
【工作单位】 江南大学
【曾工作单位】 江南大学;
【所在地域】 无锡
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[1]栾建美;张君慧;.NIRS在调制面团及测定面粉品质中应用研究[J]粮食与油脂.2006,(12)
[2]吕莹果;张君慧;陈能飞;栾建美;杨秀琴;.冷冻速率对面团发酵和烘焙性质的影响[J]粮油食品科技.2007,(04)
[3]张君慧;张晖;王兴国;姚惠源;.抗氧化活性肽的研究进展[J]中国粮油学报.2008,(06)
[4]张君慧;张晖;王兴国;姚惠源;.大米蛋白酶解产物抗氧化活性及功能性质研究[J]食品工业科技.2008,(05)
[5]黄卫宁,张君慧,R.C.Hoseney.FT-Raman光谱与谷物化学研究的最新进展[J]食品科学.2004,(11)
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