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杨瑞金

【姓名】	杨瑞金
【职称】	教授;
【研究领域】	轻工业手工业;一般化学工业;有机化工;
【研究方向】	食品化学、食品酶学研究
【发表文献关键词】	酶解时间,胡萝卜汁,乳酸菌饮料,乳过氧化物酶体系,原料乳,保鲜期,品质,得率,正交实验,葵花籽油,水酶法提油,离心力,黄原胶,游离油,果胶酶,水酶法,花生油,花生水解蛋白,稳定性研究,果汁,复合纤维素...
【工作单位】	江南大学
【曾工作单位】	江南大学;
【所在地域】	江苏无锡

今年新增/文献篇数	核心期刊论文数	基金论文数	第一作者篇数	总被引频次	总下载频次
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中国期刊全文数据库 共找到193篇

[3]刘英杰;符长春;张学鹏;谷碧璇;胡海涛;杨瑞金;吕小妹;.酪醇及其衍生物的微生物代谢工程调控研究进展（英文）[J]生物工程学报.2024,(08)

[4]刘力绮;仝艳军;杨瑞金;.不同产地梅干菜差异分析与营养评价[J]中国食品学报.2023,(01)

[5]王淼霜;仝艳军;蒋雨桥;杨瑞金;.苦荞对发酵豆乳纳豆激酶活力、风味及抗氧化活性的影响[J]食品与生物技术学报.2023,(07)

[6]叶建芬;仝艳军;郑秀帅;杨瑞金;.单甘酯稳定的花生酱涂抹性的改善[J]食品工业科技.2023,(23)

[7]王沁玥;仝艳军;刘登洋;吴顺红;刘二停;舒香玲;杨瑞金;.低聚木糖对慢性腹泻症状的改善作用[J]食品科学.2022,(09)

[8]孙敬敬;杨瑞金;杨进洁;张文斌;.核桃种皮多酚的大孔树脂法分离与液质联用法鉴定[J]食品与发酵工业.2022,(11)

[9]章铖;杨瑞金;赵伟;.脉冲电场在固体食品加工中的应用[J]食品安全质量检测学报.2022,(20)

[10]盖晴晴;杨瑞金;张文斌;华霄;赵伟;.酸热预处理辅助水酶法提取牡丹籽油[J]中国油脂.2021,(06)

中国重要会议全文数据库 共找到12篇

[1]朱凯艳;杨瑞金;张文斌;赵伟;.水酶法同时提取花生油和水解短肽的研究[A].中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集.2011-11-03

[2]沈秋云;杨瑞金;华霄;赵伟;.β-半乳糖苷酶转糖苷反应及反应产物结构解析[A].中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集.2011-11-03

[3]程珍珠;赵伟;杨瑞金;.超高压提高马鲛鱼鱼糜凝胶性能及其机制研究[A].中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集.2011-11-03

[4]郑婷婷;杨瑞金;金妙仁;徐张贤;张燕鹏;.脉孢菌发酵豆粕[A].中国食品科学技术学会第十一届年会论文摘要集.2014-11-05

[5]汪明明;杨瑞金;华霄;沈秋云;张文斌;赵伟;.透性化纤维二糖差向异构酶细胞催化乳糖生产乳果糖[A].中国食品科学技术学会第十一届年会论文摘要集.2014-11-05

[6]汪明明;杨瑞金;华霄;沈秋云;张文斌;赵伟;.纤维二糖差向异构酶的固定化研究[A].中国食品科学技术学会第十一届年会论文摘要集.2014-11-05

[7]胡建雪;赵伟;杨瑞金;.新型膳食纤维——纳米纤维素纤维的制备与应用[A].中国食品科学技术学会第十一届年会论文摘要集.2014-11-05

[8]孙茜妍;杨瑞金;吴梨;赵伟;.高压脉冲电场对发酵型橙醋的杀菌及陈酿作用[A].中国食品科学技术学会第十一届年会论文摘要集.2014-11-05

[9]吴梨;杨瑞金;赵伟;孙茜妍;颜文旭;.脉冲电场对卵白蛋白模拟体系中蛋白质聚集作用的研究[A].中国食品科学技术学会第十一届年会论文摘要集.2014-11-05

[10]唐乐乐;杨瑞金;华霄;张文斌;赵伟;.用于焙烤工艺中具有缓释效果的葡萄糖氧化酶的制备[A].中国食品科学技术学会第十一届年会论文摘要集.2014-11-05

承担国家科研项目 共找到2个

[1]杨瑞金;.高压脉冲电场处理食品过程中的电化学问题及其对脂类物质的影响[A].江南大学;.项目经费 30万元.2007-03-31.资助文献数 2 篇

[2]杨瑞金.功能性甜味剂高效生产关键技术研究与产业化示范[A].江南大学.项目经费 -.2010-09-20.资助文献数 0 篇