韩娟
【姓名】 韩娟
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 真空油炸,毛豆,水分质量,色差,热风干燥,处理工艺,脂肪,质量,预干燥,毛豆油,自由水分,干燥速率,冷冻,干燥速度,预处理,水分,预处理工艺,预处理条件,油炸时间,L值,
【工作单位】 江南大学
【曾工作单位】 江南大学;
【所在地域】 江苏无锡
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[1]范柳萍,张慜,韩娟,陶谦,肖功年.不同处理工艺对真空油炸毛豆品质的影响[J]食品与生物技术学报.2005,(02)
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