管军军
【姓名】 管军军
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;畜牧与动物医学;农作物;
【研究方向】 食品科学与工程
【发表文献关键词】 大豆蛋白,乳状液,大豆磷脂,pH值,玻璃化转变,乳化稳定性,转谷氨酰胺,油/水乳状液,转谷氨酰胺酶,乳化性,酶处理,动力学,大豆异黄酮,大豆,磷脂,乳化,大豆分离蛋白,饲料,改性,营养因子,吸光值,糖...
【工作单位】 江南大学
【曾工作单位】 江南大学;
【所在地域】 江苏无锡
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[1]管军军;裘爱泳;刘晓亚;.微波合成大豆蛋白-糖接枝物结构表征[J]食品科技.2010,(02)
[2]管军军,裘爱泳,周瑞宝.提高大豆分离蛋白乳化性及乳化稳定性的研究[J]中国油脂.2003,(11)
[3]管军军,张春霞.多糖的研究[J]广东饲料.2003,(03)
[4]管军军.大豆蛋白的玻璃化转变[J]广州食品工业科技.2003,(03)
[5]管军军,裘爱泳,周瑞宝.pH值对大豆蛋白稳定油/水乳状液的影响及其破坏动力学[J]粮油加工与食品机械.2003,(07)
[6]管军军,方希修.大豆异黄酮测定方法概述[J]西部粮油科技.2003,(06)
[7]管军军,方希修.大豆营养因子在饲料中的应用研究[J]饲料广角.2003,(20)
[8]管军军,裘爱泳,周瑞宝.糖对大豆分离蛋白及其改性物乳化性能的影响[J]无锡轻工大学学报.2004,(01)
[9]方希修,王冬梅,管军军.全脂大豆及其饼粕在动物中的应用研究[J]饲料广角.2004,(12)
[10]管军军,裘爱泳,刘晓亚,李剑,马云辉.加热方式对大豆分离蛋白-糖接枝反应的影响[J]中国油脂.2005,(06)
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