戈志成
【姓名】 戈志成
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 小麦植物蛋白改性
【发表文献关键词】 谷朊粉,改性,FTIR,二级结构,红外光谱研究,小麦面筋蛋白,折叠结构,傅里叶变换红外光谱,结构转化,蛋白质分子,螺旋结构,氨基酸残基,结构分析,琥珀酸酐,样品处理方法,湿热处理,转角,变性处理,悬浮...
【工作单位】 江南大学
【曾工作单位】 江南大学;
【所在地域】 无锡
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[1]戈志成;张燕萍;.湿热-琥珀酸酐处理提高谷朊粉乳化性的研究[J]粮食与饲料工业.2006,(05)
[2]戈志成;张燕萍;.对改性小麦面筋蛋白二级结构的红外光谱研究[J]中国粮油学报.2006,(03)
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