覃婷婷
【姓名】 覃婷婷
【职称】
【研究领域】 园艺;轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 发酵西式火腿,乳酸菌,加工工艺,发酵肉制品,接种量,混合发酵,发酵剂,理化特性,植物乳杆菌,乳酸片球菌,正交试验,发酵过程,混合菌种,菌种配比,大肠杆菌,生产工艺,研究,产品质量,水分活度,亚硝酸盐,
【工作单位】 江苏大学
【曾工作单位】 江苏大学;
【所在地域】 江苏镇江
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[1]姜松;覃婷婷;刘贯勇;刘玺;.发酵西式火腿加工工艺的研究[J]食品科学.2006,(09)
[2]姜松;覃婷婷;.测试条件对莴苣组织TPA质地参数的影响[J]安徽农业科学.2008,(24)
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