张维
【姓名】 张维
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 粮食油脂与植物蛋白
【发表文献关键词】 大豆蛋白,高浓度乳化体系,流变,微观结构,大豆蛋白产品,乳化性能,界面张力,NSI,疏水性,分子量分布,大豆分离蛋白,乳化能力,大豆浓缩蛋白,酪蛋白钠,乳化稳定性,溶解性,主要原料,蛋白质含量,乳化性...
【工作单位】 江南大学
【曾工作单位】 江南大学;
【所在地域】 江苏无锡
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[1]殷军;华欲飞;张维;.高浓度大豆蛋白乳化体系的表征及探讨[J]中国油脂.2006,(02)
[2]张维;杨严俊;王晶晶;.工业大麻分离蛋白的制备研究[J]食品工业科技.2008,(03)
[3]殷军,华欲飞,陆健健,张维.大豆蛋白乳化性能比较及机理探讨[J]中国油脂.2005,(05)
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