张鳭
【姓名】 张鳭
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 共融点,草莓,可食性膜,共晶点,气调包装,保鲜,臭氧,扫描量热法,量热法测定,真空冷冻,真空冷冻干燥,差示,干燥工艺,物料,花色苷,不同物料,差示扫描,褐变,壳聚糖,溶质,失重率,呼吸作用,细胞膜透性...
【工作单位】 江南大学
【曾工作单位】 江南大学;
【所在地域】 无锡
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[1]赵迪青;张鳭;孙晓明;王玉川;.氯化钠浸泡处理对微波辅助真空油炸和真空油炸杏鲍菇效率及品质的影响[J]食品与生物技术学报.2015,(11)
[2]肖功年,张鳭,彭建,汤坚.草莓气调、涂膜、臭氧等的保鲜研究[J]食品工业科技.2003,(04)
[3]徐艳阳,张鳭,檀亦兵,孙金才.真空冷冻干燥工艺中物料共晶共融点的测定[J]食品工业科技.2005,(05)
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