王杰
【姓名】 王杰
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;中药学;农艺学;
【研究方向】
【发表文献关键词】 酸奶,洋葱,大蒜,食品风味,风味化学,香气成分,催泪剂,蒜素,次磺酸,番茄红素,挥发性风味成分,分析方法,蒜氨酸,诱导剂,质量,双乙酸,烯丙基,丙醛,Allium,硫醛,乳固体,后酸化,发酵剂菌,原料...
【工作单位】 江苏农学院
【曾工作单位】 江苏农学院;
【所在地域】
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[1]岑宁，王杰，谢继志.番茄红素的生物诱导合成[J]江苏农学院学报.1996,(02)
[2]王杰.大蒜和洋葱的风味化学[J]食品科学.1987,(02)
[3]王杰.食品风味分析的研究方法[J]食品科学.1988,(09)
[4]谢继志,岑宁,梁卫涛,王杰.影响酸奶质量的因素[J]食品与发酵工业.1988,(02)
[5]王杰.食品香气成分的分析方法[J]食品与发酵工业.1988,(06)
[6]王杰,余碧玉,唐中道,刘兴照.酸奶中主要挥发性风味成分的分析[J]食品科学.1989,(11)
[7]徐立春;童鲲;顾维戎;程鹏;余碧珏;王杰;何风仁;.银杏外种皮中间体取物抑制真菌生长的实验研究[J]中药材.1990,(06)
[8]徐立春;童鲲;程鹏;余碧珏;王杰;何凤仁;.银杏甲、乙素对真菌生长抑制效应研究[J]中药材.1990,(12)
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