向传万
【姓名】 向传万
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 功能食品的研究与开发
【发表文献关键词】 河粉,沙河粉,即食沙河粉,芋头淀粉,质地,米粉理化性质,生产工艺,直链淀粉,糊性质,分离,纯化,粉片,支链淀粉,蒸煮品质,芋头,熟浆,水份含量,粉糊,静置时间,淀粉颗粒,淀粉分子,蒸煮质量,咀嚼性,长...
【工作单位】 江南大学
【曾工作单位】 江南大学;
【所在地域】 无锡
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[1]万慧琴,向传万.即食沙河粉生产工艺研究[J]江西食品工业.2003,(03)
[2]向传万,马晓军,姚惠源.即食沙河粉品质与原料物化性质的关系[J]食品工业科技.2004,(02)
[3]孙忠伟,张燕萍,向传万.芋头淀粉的分离和纯化[J]食品与发酵工业.2004,(03)
[4]孙忠伟,张燕萍,向传万.芋头淀粉的研究[J]中国粮油学报.2004,(06)
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