谭斌
【姓名】 谭斌
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;一般化学工业;
【研究方向】 食品科学与工程
【发表文献关键词】 肉类香精,美拉德反应,热加工,模式体系,应用,牛肉蛋白,风味化合物,肉类风味,固相微萃取,水解物,风味料,挥发性化合物,Maillard反应,香精,风味增强,游离氨基酸,风味释放,风味物质,牛肉,分子...
【工作单位】 江南大学
【曾工作单位】 江南大学;
【所在地域】 江苏无锡
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[1]谭斌,丁霄霖.热加工肉类香精的研究进展[J]中国调味品.2004,(05)
[2]谭斌,丁霄霖,刘立国.牛肉蛋白水解物的特性及其模式体系的Maillard反应[J]食品科学.2004,(11)
[3]谭斌,丁霄霖,刘立国.模式体系Maillard反应合成热加工肉类(牛肉)风味料的研究[J]食品与发酵工业.2004,(10)
[4]谭斌,丁霄霖.肉类(牛肉)风味化合物综述[J]中国食品添加剂.2004,(06)
[5]谭斌,丁霄霖.食品组份对风味释放与风味感觉的影响[J]广州食品工业科技.2004,(04)
[6]谭斌.多孔碳水化合物食品配料在风味物质微胶囊化中的应用[J]中国食品添加剂.2005,(02)
[7]谭斌,丁霄霖.牛肉蛋白水解物的酶解制备[J]无锡轻工大学学报(食品与生物技术).2005,(01)
[8]谭斌,丁霄霖.模式体系Maillard反应肉类(牛肉)香精的挥发性成份分析[J]香料香精化妆品.2005,(01)
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