周素梅
【姓名】 周素梅
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;高等教育;
【研究方向】 谷物科学与功能食品
【发表文献关键词】 抗冻蛋白,米糠蛋白,米蛋白,抗冻机理,氧化胶凝,冷冻食品,水可提取阿拉伯木聚糖,改革,活性大豆粉,食品化学,葡萄糖氧化酶,挤压稳定化,实验教学,米糠,WEAX,食品原料,变性,营养价值,阿拉伯木聚糖,...
【工作单位】 江南大学
【曾工作单位】 江南大学;
【所在地域】 无锡
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[1]周素梅,金世合,姚惠源.挤压稳定化处理对米糠蛋白性质影响的研究[J]食品科学.2003,(05)
[2]金世合,周素梅,陈正行.酶法提取脱脂米糠中蛋白质的研究[J]食品科技.2003,(11)
[3]周素梅,王璋,许时婴.小麦粉中阿拉伯木聚糖氧化胶凝性质的研究[J]中国粮油学报.2003,(04)
[4]金世合,陈正行,周素梅.酶解米糠蛋白的功能性质研究[J]食品工业科技.2004,(03)
[5]周素梅,廖红.未来的食品原料——抗冻蛋白[J]冷饮与速冻食品工业.2001,(04)
[6]周素梅,王璋,许时婴.氧化酶在面团体系中对阿拉伯木聚糖性质影响的研究[J]郑州工程学院学报.2002,(03)
[7]陈正行,姚惠源,周素梅.米蛋白和米糠蛋白开发利用[J]粮食与油脂.2002,(04)
[8]周素梅.谈食品化学实验教学的改革[J]河南职技师院学报(职业教育版).2002,(06)
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