孙冬铃
【姓名】 孙冬铃
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 复合改性,谷朊粉,乙酰化,磷酸化,功能性质,三聚,乳化度,磷酸钠,乙酸,起泡性,酸化改性,溶解度,小麦面筋蛋白,复合变性,乳化性,小麦面筋,江南大学,食品学,乙酸酐,乙酞基,
【工作单位】 江南大学
【曾工作单位】 江南大学;
【所在地域】 无锡
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[1]童群义,朱桂兰,顾正彪,孙冬铃.谷朊粉的乙酰化和磷酸化复合改性研究[J]中国粮油学报.2004,(06)
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