顾敏锋
【姓名】 顾敏锋
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 乳品新技术
【发表文献关键词】 生物胺,再制干酪,干酪,固相微萃取,GC/MS,风味物质,酪胺,质量分数,剖面分析,角度优化,组胺,腐胺,尸胺,风味化合物,加工过程,挥发性化合物,羰基化合物,挥发性成分,工艺参数,发酵剂,含硫化合物...
【工作单位】 江南大学
【曾工作单位】 江南大学;
【所在地域】 江苏无锡
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[1]张国农;顾敏锋;李彦荣;卢蓉蓉;.SPME—GC/MS测定再制干酪中的风味物质[J]中国乳品工业.2006,(09)
[2]张国农;顾敏锋;李彦荣;卢蓉蓉;.工艺参数对再制干酪的质构和流变性质的影响[J]中国乳品工业.2006,(10)
[3]顾敏锋,张国农,吕兵.从质构角度优化涂抹再制干酪的工艺参数[J]中国乳品工业.2005,(04)
[4]BIMAL CHITRAKAR,张国农,顾敏锋.干酪中的生物胺[J]中国乳品工业.2005,(01)
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