丁文平
【姓名】 丁文平
【职称】 讲师;
【研究领域】 轻工业手工业;有机化工;
【研究方向】 粮食加工与食品科学
【发表文献关键词】 大米淀粉,储藏模量,回生,胶凝,大米支链淀粉,直链淀粉,普鲁兰酶,凝胶特性,重结晶,β-淀粉酶,理化指标,支链淀粉,直链,淀粉,凝胶,回生机理,凝胶网络,水分含量,动态流变仪,温度,淀粉粒,淀粉含量,...
【工作单位】 江南大学
【曾工作单位】 江南大学;
【所在地域】 无锡
今年新增/文献篇数 核心期刊论文数 基金论文数 第一作者篇数 总被引频次 总下载频次
0/9 5 0 8 756 8121
中国期刊全文数据库    共找到9篇
[1]丁文平,丁霄霖.普鲁兰酶和β-淀粉酶对大米支链淀粉回生影响的研究[J]中国粮油学报.2003,(01)
[2]丁文平,丁霄霖.大米品种对其淀粉凝胶特性的影响[J]中国粮油学报.2003,(03)
[3]丁文平,王月慧,丁霄霖.大米淀粉理化指标对其回生特性的影响[J]郑州工程学院学报.2003,(01)
[4]丁文平,王月慧,丁霄霖.大米淀粉胶凝和回生机理的研究[J]粮食与饲料工业.2003,(03)
[5]丁文平,檀亦兵,丁霄霖.水分含量对大米淀粉糊化和回生的影响[J]粮食与饲料工业.2003,(08)
[6]孙庆杰,丁文平,丁霄霖,何新益,殷七荣.米粉(米线)原料标准的研究[J]中国粮油学报.2004,(01)
[7]丁文平,蒲萍萍,丁霄霖.大米淀粉理化指标对其凝胶特性的影响[J]无锡轻工大学学报.2002,(05)
[8]丁文平,丁霄霖.大米直链淀粉的研究进展[J]粮食与饲料工业.2002,(01)
[9]丁文平,丁霄霖.温度对大米淀粉胶凝和回生影响的研究[J]粮食与饲料工业.2002,(12)
更多