张锦娟
【姓名】 张锦娟
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 酸蛋奶,冰淇淋,乳酸菌,发酵材料,乳酸菌发酵,酸奶,稳定剂,食品科技,组织状态,鸡蛋,发酵蛋奶,白砂糖,复合乳化剂,暨南大学,乳化剂,冷冻酸奶,活性乳酸菌,保藏过程,研究中心,乳酸菌数,
【工作单位】 暨南大学
【曾工作单位】 暨南大学;
【所在地域】 广东广州
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[1]包惠燕,陈彤华,张锦娟,龙翔,吴镜榈.酸蛋奶冰淇淋[J]中国乳品工业.2000,(03)
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