欧云富
【姓名】 欧云富
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 豆腐,异黄酮,保留率,葡萄糖酸内酯,质构仪,染料木素,保留量,大豆黄素,加工过程,加工工艺,大豆分离蛋白,凝固剂,感官评价,工艺条件,温度,异黄酮含量,工艺过程,熟石膏,异黄酮糖苷,增稠剂,
【工作单位】 暨南大学
【曾工作单位】 暨南大学;
【所在地域】 广东广州
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[1]黄才欢,李爱军,欧云富,苏穗姬,欧仕益,包惠燕.加工工艺对豆腐中异黄酮保留率的影响[J]食品科学.2005,(07)
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