于雷
【姓名】 于雷
【职称】 教授;
【研究领域】 轻工业手工业;一般化学工业;中药学;
【研究方向】 食品科学与发酵工程
【发表文献关键词】 风干肠,防腐,氧化,Nisin乳酸链球菌素,货架期,HACCP,林蛙肉,林蛙骨泥,关键控制点,林蛙,骨肉泥丁,白酱油,药用米酒,乳酸链球菌素,北五味子藤,肉制品,质量关键,嫩化,香气成分,发酵,食品加...
【工作单位】 吉林农业大学
【曾工作单位】 吉林农业大学;
【所在地域】 吉林长春
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[1]田忠华;熊博宇;于雷;陶立;.无损检测技术在农产品和食品中的应用及发展研究进展[J]粮食与油脂.2025,(09)
[2]王倩男;杨雯;薛婷芳;邹佳琪;冯涛;于雷;毕云枫;王丽娜;.人参肽对小鼠的润肠通便效果[J]食品工业科技.2025,(02)
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[6]杨雯;邹佳琪;刘胜楠;刘士伟;薛婷芳;孟星坚;于雷;詹晓峰;毕云枫;.人参α-淀粉酶抑制肽的降血糖作用[J]现代食品科技.2024,(07)
[7]李秋阳;唐金鑫;刘士伟;徐萍;邹佳琪;阴裴;米倩雯;于雷;王丽娜;毕云枫;.黑参发酵对疲劳应激诱导氧化损伤的防护作用及与白参、红参和人参浆果的比较[J]食品科学.2022,(21)
[8]李秋阳;唐金鑫;刘士伟;邹佳琪;王丽娜;于雷;毕云枫;.人参炮制品发酵前后功能性成分变化对比[J]食品研究与开发.2023,(01)
[9]宋士新;于雷;毕云枫;熊博宇;.食品科学与工程类专业实践教学模式的探索——以吉林农业大学食品科学与工程学院为例[J]食品工业.2023,(04)
[10]王丽娜;李秋阳;刘士伟;唐金鑫;刘胜楠;杨雯;于雷;毕云枫;.转化人参皂苷菌株的筛选及发酵工艺优化[J]吉林医药学院学报.2023,(03)
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[1]于雷.细菌发酵法生产透明质酸的研究[D].吉林农业大学.2003
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[1]王伟旭;汪丽萍;刘艳香;田晓红;刘明;翟小童;吴娜娜;于雷;谭斌;.提取条件对麸皮阿拉伯木聚糖的得率及性质影响研究[A].中国食品科学技术学会第十三届年会论文摘要集.2016-11-09
[2]王治同;于雷;林柯;文连奎;.生物降酸生产笃斯越桔全汁酒的研究[A].2009食品科技(北京)论坛会议指南.2009-12-07
[3]刘学军;谢春阳;吴晓光;于雷;高雅文;.林蛙肉火腿肠的研制[A].2001年肉类科技交流会暨中国畜产品加工研究会第三届肉类科技大会论文集.2001-11-01
[4]张凤宽;于雷;马丽丽;李世忠;.风干肠的生产与质量控制[A].2001年肉类科技交流会暨中国畜产品加工研究会第三届肉类科技大会论文集.2001-11-01
[5]张凤宽;谢春阳;于雷;.吉林省肉牛产业化的发展策略[A].2001年肉类科技交流会暨中国畜产品加工研究会第三届肉类科技大会论文集.2001-11-01
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