王哲荣
【姓名】 王哲荣
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 大豆分离蛋白,改性,乳化型碎肉制品,乳化稳定性,得率,特制,市售,大豆蛋白,添加量,凝胶性,黏度,乳化性,功能性,普通,专用,耐热性,制作,成片性,配料,应用研究,
【工作单位】 黄河水利职业技术学院
【曾工作单位】 黄河水利职业技术学院;
【所在地域】 河南开封
今年新增/文献篇数 核心期刊论文数 基金论文数 第一作者篇数 总被引频次 总下载频次
0/1 0 0 0 4 263
中国期刊全文数据库    共找到1篇
[1]郭永;魏家红;申森;王哲荣;.特制改性大豆分离蛋白在肉制品中的应用研究[J]黄河水利职业技术学院学报.2006,(03)
更多