蔡健
【姓名】 蔡健
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 嗜热脂肪芽孢杆菌,午餐肉罐头,加工过程,青豆,酸败,午餐肉,耐高温,柑桔类果汁,发色剂,卫生条件,南瓜,生长繁殖,发酵饮料,杀菌温度,配方,溴甲酚紫,亚硝酸盐,脱苦,柠檬苦素类化合物,鸡蛋,乳酸发酵,...
【工作单位】 淮阴工业专科学校
【曾工作单位】 淮阴工业专科学校;
【所在地域】 常州
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[1]蔡健.含气果冻的生产方法[J]广州食品工业科技.1994,(01)
[2]蔡健,胡筱红,孙建文.青豆罐头的酸败研究[J]食品与机械.1991,(04)
[3]蔡健;.正交试验法研究嗜热脂肪芽孢杆菌所致青豆罐头的酸败[J]广州食品工业科技.1991,(04)
[4]蔡健.多功能保健食品大豆低聚糖[J]中国调味品.1992,(08)
[5]蔡健;.天然除臭剂的开发与利用[J]广州食品工业科技.1992,(04)
[6]蔡健;.金针菇汁发酵饮料的加工[J]广州食品工业科技.1992,(03)
[7]蔡健,胡扬.减少和取代亚硝酸盐作午餐肉发色剂的研究[J]肉类研究.1992,(04)
[8]蔡健.嗜热脂肪芽孢杆菌致午餐肉罐头败坏的研究[J]粮食加工.1992,(04)
[9]蔡健.南瓜发酵饮料[J]食品工业.1993,(03)
[10]蔡健.牛奶豆乳的制作工艺[J]食品工业.1993,(05)
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