孟旭
【姓名】 孟旭
【职称】 副教授;
【研究领域】 轻工业手工业;预防医学与卫生学;
【研究方向】 食品加工与检测技术的教学与研究工作
【发表文献关键词】 凝固机理,活性乳,豆腐,植酸盐,模拟溶液,改革,实践,管理,豆粉,方便豆腐,凝固剂,络合剂,pH值,盐卤,MgCl2,风味,加热冷却,稳定性,速溶性,大豆蛋白质,微结构,表面成分,位垒,比表面积,N2...
【工作单位】 淮海工学院
【曾工作单位】 淮海工学院;
【所在地域】 连云港
今年新增/文献篇数 核心期刊论文数 基金论文数 第一作者篇数 总被引频次 总下载频次
0/8 3 3 6 69 1807
中国期刊全文数据库    共找到8篇
[1]孟旭;顾小红;汤坚;.速溶豆粉微结构的研究[J]中国乳品工业.2006,(04)
[2]孟旭,汤坚.方便豆腐粉的物理化学特性及其生产工艺[J]食品与发酵工业.2004,(04)
[3]吴胜军,孟旭.新型缓释性豆制品凝固剂的研究[J]淮海工学院学报(自然科学版).2004,(02)
[4]吴胜军,孟旭,陈绍军.豆天蛾主要营养成份的分析与评价[J]淮海工学院学报(自然科学版).2000,(01)
[5]孟旭,张俊杰,丁玉兰.活性乳沉淀稳定性的研究[J]淮海工学院学报(自然科学版).1999,(02)
[6]孟旭.对食品工程专业实践教学改革的一点探讨[J]淮海工学院学报(自然科学版).1999,(S1)
[7]孟旭,盛明珠.模拟溶液法对豆腐凝固机理的研究[J]淮海工学院学报(自然科学版).1998,(04)
[8]孟旭,吴立业,程超.豆腐凝固过程的研究进展[J]中国调味品.1992,(07)
更多