黄文华
【姓名】 黄文华
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 鳙鱼鱼糜,凝胶特性,转谷氨酰胺酶,鱼糜,魔芋胶,凝胶,大豆分离蛋白,鳙鱼,钙盐,还原剂,破断强度,鱼糜制品,凹陷深度,凝胶强度,白度,持水性,谷氨酰,乳酸钙,弹性增强剂,抗坏血酸,葡萄糖酸钙,交联键,...
【工作单位】 华南农业大学
【曾工作单位】 华南农业大学;
【所在地域】 广州
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[1]周爱梅,黄文华,刘欣,曾庆孝,张志东,刘穗.转谷氨酰胺酶对鳙鱼鱼糜凝胶特性的影响[J]食品与发酵工业.2003,(08)
[2]周爱梅,曾庆孝,刘欣,黄文华,陈永泉.鳙鱼鱼糜凝胶特性改良的研究[J]华南农业大学学报.2004,(02)
[3]周爱梅,潘珂,黄文华,刘欣,陈永泉.几种添加剂对鳙鱼鱼糜凝胶特性的影响[J]食品科学.2004,(08)
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