刘素梅
【姓名】 刘素梅
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 应用,微胶囊,香辛料调味品,PPO,酶促褐变,褐变底物,食品添加剂,微胶囊技术,褐变度,褐变机理,微胶囊化,多酚氧化酶,贮藏期间,微胶囊化技术,儿茶酚,化学抑制剂,壁材,植酸,酶促氧化,食品工业,酸味...
【工作单位】 华南农业大学
【曾工作单位】 华南农业大学;
【所在地域】 广东广州
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[1]刘观福,龚杰,刘素梅.微胶囊技术及其在食品添加剂中的应用[J]广州食品工业科技.2004,(02)
[2]刘素梅,李雁,刘欣,李征,张惠君.香辛料调味品褐变机理的分析研究[J]食品工业科技.2005,(07)
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