朱小乔
【姓名】 朱小乔
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 食品辐照技术,小麦麸皮,功能组分,应用,低糖软饮料,nisin,面筋蛋白,抗菌机理,感觉,风味,面包品质,膳食纤维,开发应用,高分子麦谷蛋白亚基,Nisin,食品工业,天然防腐剂,照射食品,中性豆奶,...
【工作单位】 华南理工大学
【曾工作单位】 华南理工大学;
【所在地域】 广州
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[1]朱小乔,刘通讯.大豆分离蛋白(SPI)乳化稳定性的研究[J]粮油食品科技.2003,(01)
[2]朱小乔.我国食品辐照技术的发展及其商业化探讨[J]食品工业科技.2000,(06)
[3]朱小乔,刘通迅.小麦麸皮的功能组分及其在食品中的开发应用[J]粮油食品科技.2000,(06)
[4]朱小乔,刘通讯.极具潜力的天然防腐剂——Nisin[J]食品与发酵工业.2001,(04)
[5]朱小乔,刘通讯.面筋蛋白及其对面包品质的影响[J]食品科学.2001,(08)
[6]朱小乔,刘通讯.低糖软饮料中风味的变化[J]饮料工业.2001,(03)
[7]朱小乔,刘通讯.面筋蛋白及其对面包品质的影响[J]粮油食品科技.2001,(04)
[8]刘通讯,朱小乔,杨晓泉.多酶协同作用生产大豆多肽的研究[J]食品科学.2002,(11)
[9]朱小乔,刘通讯.改性大豆分离蛋白生产中性豆奶的研究[J]粮油食品科技.2002,(04)
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