周爱梅
【姓名】 周爱梅
【职称】 讲师;
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 食品化学与添加剂研究
【发表文献关键词】 发芽处理,复合氨基酸口服液,发展前途,蚕蛹蛋白质,鳙鱼鱼糜,谷类,面制品,冷冻鱼糜,植酸,蚕蛹蛋白,酶解,抗营养因素,变性,冻藏,凝胶特性,胰蛋白酶,小米,物理化学变化,营养素,冷冻-解冻,营养价值,...
【工作单位】 华南理工大学
【曾工作单位】 华南理工大学;
【所在地域】 广州
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[1]周爱梅,黄文华,刘欣,曾庆孝,张志东,刘穗.转谷氨酰胺酶对鳙鱼鱼糜凝胶特性的影响[J]食品与发酵工业.2003,(08)
[2]周爱梅,曾庆孝,刘欣,孙远明.冷冻鱼糜蛋白在冻藏中的物理化学变化及其影响因素[J]食品科学.2003,(03)
[3]周爱梅,曾庆孝,刘欣,黄文华,陈永泉.鳙鱼鱼糜凝胶特性改良的研究[J]华南农业大学学报.2004,(02)
[4]周爱梅,潘珂,黄文华,刘欣,陈永泉.几种添加剂对鳙鱼鱼糜凝胶特性的影响[J]食品科学.2004,(08)
[5]周爱梅,Soottawat Benjiakul,曾庆孝.冷冻-解冻循环对鳞鲀(Abalistes Stellaris)鱼糜蛋白变性的影响(英文)[J]华南理工大学学报(自然科学版).2004,(07)
[6]周爱梅,曾庆孝,刘欣,Soottawat Benjakul,潘珂.两种蛋白类添加剂对鳙鱼鱼糜凝胶特性的改良[J]华南理工大学学报(自然科学版).2005,(04)
[7]周爱梅,卢寅泉.大有发展前途的“芽品”食品[J]广州食品工业科技.1994,(S1)
[8]周爱梅,彭凯文,张桂珍,王贵林.酶解蚕蛹蛋白及其应用研究[J]广州食品工业科技.1995,(02)
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