学者知网节

中国期刊全文数据库 共找到86篇

[1]梁健华;朱志伟;陈竹兵;.超声波对鱼皮中杂蛋白的除去效果及对鱼皮中纤维结构的影响[J]现代食品科技.2016,(11)

[2]夏耘;余德光;谢骏;张凯;蔡欢欢;朱志伟;.短期饥饿对草鱼肌肉质构的影响[J]食品工业科技.2017,(09)

[3]陈竹兵;朱志伟;孙大文;.萝卜组织孔隙中气体含量对超声辅助浸渍冷冻冻结效果的影响[J]现代食品科技.2017,(07)

[4]高海;蔡欢欢;朱志伟;.光照和温度对草鱼和三文鱼鱼肉贮藏品质的影响[J]食品科学.2017,(15)

[5]田金河;王艳婕;朱志伟;曾庆孝;.pH值对碱溶法罗非鱼鱼糜制备及凝胶性质的影响[J]现代食品科技.2014,(11)

[6]陈斌;阮征;朱志伟;李汴生;刘通讯;戴炳胡;曾广幸;.热杀菌条件对罗非鱼鱼糜肠凝胶质构的影响[J]农产品加工.2015,(07)

[7]陈斌;朱志伟;阮征;李汴生;刘通讯;戴炳胡;曾广幸;.卡拉胶和转谷氨酰胺酶复合对热处理罗非鱼鱼糜肠凝胶性能的影响[J]现代食品科技.2015,(09)

[8]陈汉勇;李汴生;阮征;朱志伟;戴炳胡;曾广幸;.三种冷冻鱼糜制备的混合鱼糜凝胶特性研究[J]农产品加工(学刊).2014,(15)

[9]陈奇峰;朱志伟;陈广学;.墨辊选用对印刷成本和质量的影响不容轻视[J]今日印刷.2012,(11)

[10]林婉玲;曾庆孝;朱志伟;胡晓;杨贤庆;李来好;郝淑娴;岑剑伟;魏涯;邓建朝;.脆肉鲩冷藏保鲜过程中暗色肉颜色的变化[J]食品工业科技.2012,(22)

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中国优秀硕士学位论文全文数据库 共找到2篇

[2]朱志伟.数字图像处理在立体印刷中的技术研究[D].华南理工大学.2013

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中国重要会议全文数据库 共找到12篇

[1]夏耘;余德光;谢骏;张凯;蔡欢欢;朱志伟;.短期饥饿对草鱼肌肉质构的影响[A].2017年中国水产学会学术年会论文摘要集.2017-11-08

[2]江津津;曾庆孝;孙国勇;朱志伟;.盐度和贮藏温度对潮汕鱼露N-亚硝基化合物的影响[A].“亚运食品安全与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会论文集.2009-11-27

[3]黄紫燕;晁岱秀;朱志伟;曾庆孝;.盐渍鱼酶解制备鱼露及挥发性风味物质的研究[A].“亚运食品安全与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会论文集.2009-11-27

[4]林婉玲;关熔;曾庆孝;朱志伟;.彩鲷和普通罗非鱼不同部位营养及质构特性的研究[A].“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会论文集.2010-10-16

[5]黄紫燕;刘春花;罗婷婷;朱志伟;曾庆孝;.鱼露发酵液中产蛋白酶乳酸菌的筛选及其应用[A].“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会论文集.2010-10-16

[6]张方乐;朱志伟;曾庆孝;.不同烟熏液处理对罗非鱼片冷藏品质的影响[A].“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会论文集.2010-10-16

[7]曾庆孝;倪明龙;朱志伟;陈斌;韩光赫;.多元载冷剂冻结明胶模型过程与扩散性研究[A].“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会论文集.2010-10-16

[8]朱志伟;陈广学;陈奇峰;唐宝玲;.水基磁流变液在制作立体印刷光栅中的应用[A].颜色科学与技术——2012第二届中国印刷与包装学术会议论文摘要集.2012-10-18

[9]王标诗;李汴生;黄娟;曾庆孝;阮征;朱志伟;李琳;.超高静压协同中温对凝结芽孢杆菌芽孢灭活动力学的研究[A].中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集.2007-11-01

[10]刘伟涛;李汴生;俞裕明;阮征;朱志伟;.广式凉果加应子缓苏干燥特性研究[A].“科技创新与食品产业可持续发展”学术研讨会暨2008年广东省食品学会年会论文集.2008-11-01

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【姓名】	朱志伟
【职称】	教授;
【研究领域】	轻工业手工业;水产和渔业;材料科学;
【研究方向】	加工与保藏技术研究
【发表文献关键词】	脱乙酰反应,甲壳素脱乙酰反应,甲壳素,壳聚糖,酶解液,罗非鱼,风味物,脱乙酰度,氨基酸态氮含量,质构特性,仪器测量,感官测试,相关性,酶解制备,下脚料,木瓜蛋白酶,血管紧张素转化酶抑制肽,特性黏度,酶...
【工作单位】	华南理工大学
【曾工作单位】	华南理工大学;
【所在地域】	广东广州

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