周志红
【姓名】 周志红
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;预防医学与卫生学;
【研究方向】 蛋白质科学与工程方面的
【发表文献关键词】 椰果,酸奶,大豆蛋白,抗消化蛋白,胆固醇代谢,机理,奶质量,人体实验,影响因素,异黄酮,理论依据,作用,发酵试验,食物,感官评定,物料配比,激素分泌,酪蛋白,研究进展,添加量,酸奶品质,矿物质,胆汁酸...
【工作单位】 华南理工大学
【曾工作单位】 华南理工大学;
【所在地域】 广州
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[1]周志红;唐传核;杨晓泉;.大豆蛋白的体外模拟消化过程及热处理的影响[J]食品科学.2006,(01)
[2]王君立;唐传核;周志红;杨晓泉;.微生物转谷氨酰胺酶促豆腐质构性质研究[J]粮食加工.2006,(03)
[3]王君立;唐传核;周志红;杨晓泉;.加工条件对微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)酶促豆腐凝胶质构性质的影响[J]现代食品科技.2006,(02)
[4]周志红,杨晓泉,唐传核.大豆抗消化蛋白降胆固醇作用机理研究进展[J]食品研究与开发.2005,(04)
[5]周志红,陈中,唐传核,杨晓泉.影响椰果酸奶质量的因素[J]江西食品工业.2005,(01)
[6]陈中,杨晓泉,吴永辉,唐传核,周志红.椰果酸奶的研究[J]食品科学.2005,(02)
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