张学兵
【姓名】 张学兵
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;生物学;
【研究方向】 食品生物技术
【发表文献关键词】 彩珠饮料,转谷氨酰胺酶,西瓜,应用,α葡萄糖苷酶(EC3.2.1.20),微球形,功能特性,酿酒酵母As2.109,异麦芽糖,壳聚糖,低聚,转谷氨酰胺,固定化,性质,彩珠,微球形壳聚糖,固定化α-葡萄...
【工作单位】 华南理工大学
【曾工作单位】 华南理工大学;
【所在地域】 广州
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[1]张学兵,岳振峰,徐建祥,赵谋明,彭志英.转谷氨酰胺酶的功能特性及其在乳品中的应用[J]中国乳品工业.2000,(06)
[2]王辰,郭敬芳,张学兵.西瓜彩珠饮料的研制[J]食品研究与开发.2000,(03)
[3]彭志英,岳振峰,张学兵,徐建祥,赵谋明.微球形固定化α-葡萄糖苷酶的制备[J]华南理工大学学报(自然科学版).2001,(06)
[4]彭志英,岳振峰,张学兵,徐建祥,赵谋明.固定化α-葡萄糖苷酶的性质研究[J]华南理工大学学报(自然科学版).2001,(07)
[5]岳振峰,张学兵,彭志英,徐建祥,赵谋明.酵母发酵法分离纯化低聚异麦芽糖的研究[J]食品科学.2001,(06)
[6]王辰,郭敬芳,张学兵.西瓜彩珠饮料的研制[J]食品工业.2002,(01)
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