曾晓房
【姓名】 曾晓房
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;一般化学工业;
【研究方向】 蛋白质化学与工程
【发表文献关键词】 转相,乳状液,Maillard反应,影响因素,微乳液,鸡骨酶解产物,风味特征,加热灭酶,GC-MS分析,鸡肉蛋白肽,助表面活性剂,降解,热反应,降解率,极度氢化,脂肪球,分子量大小,分子量,酶解产物,...
【工作单位】 华南理工大学
【曾工作单位】 华南理工大学;
【所在地域】 广东广州
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[1]崔春;赵谋明;刘珊;曾晓房;.低值鱼蛋白酶解产物对酱香型美拉德反应产物风味的影响[J]现代食品科技.2006,(02)
[2]赵谋明;任娇艳;崔春;曾晓房;游丽君;.大孔吸附树脂静态吸附草鱼蛋白水解物中氨基酸的研究[J]食品与发酵工业.2006,(04)
[3]崔春;赵谋明;曾晓房;任娇艳;.酸法和酶法水解植物蛋白的差异及原因探讨[J]中国调味品.2006,(07)
[4]赵谋明;曾晓房;崔春;王金水;.鸡肉蛋白肽-葡萄糖Maillard反应中肽的降解研究[J]四川大学学报(工程科学版).2007,(02)
[5]赵谋明;曾晓房;崔春;刘通讯;张春晖;吴进卫;.不同鸡肉蛋白肽在Maillard反应中的降解趋势研究[J]食品工业科技.2007,(02)
[6]曾晓房;赵谋明;王金水;崔春;赵强忠;.加热灭酶对鸡骨酶解产物风味影响的研究(英文)[J]陕西科技大学学报(自然科学版).2007,(01)
[7]曾晓房;赵谋明;崔春;赵强忠;.微乳液体系中Maillard反应研究[J]中国调味品.2007,(02)
[8]崔春;赵谋明;曾晓房;任娇艳;.酸法和酶法水解海蚬蛋白的呈味作用研究[J]中国调味品.2007,(10)
[9]刘宏锋,赵谋明,林伟锋,曾晓房,赵强忠,范瑞.乳状液转相影响因素的研究[J]食品科学.2003,(06)
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中国博士学位论文全文数据库    共找到1篇
[1]曾晓房.鸡骨架酶解及其产物制备鸡肉香精研究[D].华南理工大学.2007
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