吴剑锋
【姓名】 吴剑锋
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;计算机软件及计算机应用;
【研究方向】 粮食与植物蛋白质工程
【发表文献关键词】 稀奶油,二十二碳六烯酸,亲水性胶体,花生四烯酸,果胶软糖,果胶,淡炼乳,凝胶特性,凝胶,营养保健,乳化剂,HLB值,食品添加剂,结冷胶,卡拉胶,果汁,奶油,搅打,酸味剂,无脂稀奶油,凝胶体,鱼腥味,蛋...
【工作单位】 华南理工大学
【曾工作单位】 华南理工大学;
【所在地域】 广东广州
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[1]吴晖;黄巍峰;吴剑锋;牛晨艳;赖富饶;.几种亲水性胶体对植脂淡奶稳定性的影响[J]食品工业科技.2006,(06)
[2]吴剑锋,吴晖,吴涛,丁原涛.几种亲水性胶体凝胶特性研究[J]广州食品工业科技.2004,(04)
[3]吴晖,吴剑锋,吴涛,丁原涛,李秋霞.新型营养保健果胶软糖的研制[J]食品工业.2004,(06)
[4]吴晖,吴剑锋,金婷,吴涛.乳化剂对植脂淡炼乳乳化效果的研究[J]中国乳品工业.2005,(04)
[5]吴晖,吴涛,吴剑锋.无脂稀奶油泡沫体系稳定性的研究[J]食品工业科技.2005,(07)
[6]吴涛,吴晖,吴剑锋,黄巍峰,牛晨艳.稀奶油及其应用[J]中国乳品工业.2005,(02)
[7]吴剑锋,吴晖,金婷,吴涛.乳化剂对植脂淡炼乳化效果的研究[J]食品工业科技.2005,(02)
[8]吴晖,吴涛,吴剑锋,丁原涛.稀奶油及其应用[J]食品工业.2005,(01)
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