李立虹
【姓名】 李立虹
【职称】
【研究领域】 化学;轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 凝胶特性,高甲氧基果胶,海藻酸钠,葡萄糖酸-d-内酯,复合体系,凝胶,葡萄糖酸-δ-内酯,凝胶强度,相互作用,持水性,蔗糖,Ca2+,胶体浓度,凝固点,形成凝胶,食品学,葡萄糖酸,华南农业大学,pH值...
【工作单位】 华南农业大学
【曾工作单位】 华南农业大学;
【所在地域】 广东广州
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[1]周爱梅,郝淑贤,刘欣,曾庆孝,李立虹,林洁.海藻酸钠高甲氧基果胶复合体系凝胶特性的研究[J]华南农业大学学报.2003,(04)
[2]周爱梅,刘欣,李立虹,林洁,陈永泉.海藻酸钠-高甲氧基果胶复合体系凝胶特性的研究——蔗糖、Ca~(2+)、葡萄糖酸-δ-内酯对复合体系凝胶特性的影响[J]食品科技.2003,(08)
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