周媛
【姓名】 周媛
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 大豆分离蛋白,蛋白酶,多肽,大豆蛋白,酶制剂,蛋白水解,水解度,植物蛋白,酶水解,蛋白质,疏水性,大分子,副反应,氨基酸,溶解性,水解时间,乳化性,水解温度,风味酶,催化活性,
【工作单位】 华南理工大学
【曾工作单位】 华南理工大学;
【所在地域】 广州
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[1]李冬华;林伟锋;陈中;周媛;徐向东;.大豆11S球蛋白-糖共价复合物在牛乳基中发酵特性的研究[J]食品工业科技.2010,(06)
[2]周媛;陈中;林伟峰;.酶制剂在大豆蛋白水解中的应用[J]中国食品添加剂.2006,(04)
[3]陈中;周媛;林伟锋;蔡蕾;.大豆球蛋白(11S)-木糖接枝反应条件的研究[J]食品与发酵工业.2007,(11)
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