周世琦
【姓名】 周世琦
【职称】
【研究领域】 化学;农艺学;轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 大米,食品加工,陈化机理,陈化,球状胶粒,反胶束,微乳液,表面电势,营养价值,蛋白质,表面电荷密度,米饭,淀粉粒,直链淀粉,新米,氨基酸,近似解析式,表面活性剂,脂类,淀粉,羰氨反应,氨酸,亚硝基化,...
【工作单位】 华南理工大学
【曾工作单位】 华南理工大学;
【所在地域】 广州
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[1]周世琦,郭祀远.大米陈化机理与改质方法的探讨[J]粮食储藏.1995,(02)
[2]周世琦,郭祀远,蔡妙颜.食品加工与营养[J]食品工业科技.1996,(05)
[3]周世琦,郭祀远,李琳,蔡妙颜.反胶束系统稳定性的热力学分析[J]华南理工大学学报(自然科学版).1997,(02)
[4]周世琦,郭祀远,蔡妙颜.球状胶粒表面电荷密度/表面电势的一个近似解析式[J]化学物理学报.1997,(02)
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