刘幼明
【姓名】 刘幼明
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 低聚果糖,菊苣,巴氏杀菌,高压杀菌,高温杀菌,面包,热加工过程,稳定性,低聚,溶液体系,面包焙烤,低聚糖,降解率,面包皮,氢H,果糖,酸度,蛋白质浓度,高温短时,还原糖,
【工作单位】 华南理工大学
【曾工作单位】 华南理工大学;
【所在地域】 广州
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[1]曹劲松,莫勇为,刘幼明.菊苣低聚果糖在食品热加工过程中的稳定性研究[J]食品科学.2002,(11)
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