赵强忠
【姓名】 赵强忠
【职称】 教授;
【研究领域】 轻工业手工业;一般化学工业;生物学;
【研究方向】 食品生物技术和食品乳状液
【发表文献关键词】 鸡骨酶解产物,风味特征,加热灭酶,GC-MS分析,乳酸菌,计数方法,试管法,准确性,腐竹生产,豆浆浓度,理化指标,pH值,保加利亚乳杆菌,蛋白质含量,培养基,蛋白质分子,PVC纤维棉,可溶性固形物含量...
【工作单位】 华南理工大学
【曾工作单位】 华南理工大学;
【所在地域】 广东广州
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[1]黎永豪;廖滔;蔡勇建;邓欣伦;赵强忠;赵谋明;.不同亲水基团的亲油性乳化剂对混合油脂结晶及淡奶油稳定性的影响[J]食品科学.2023,(22)
[2]王勋;顾玉梅;米生喜;赵强忠;.胶磨破碎和冷冻破碎对芒果浆品质的影响[J]现代食品科技.2024,(05)
[3]杨烁;赵秀杰;蔡勇建;邓欣伦;赵强忠;赵谋明;.六种膳食纤维的功能特性及其在面包中的应用[J]现代食品科技.2024,(06)
[4]王金鸽;蔡勇建;刘俊梅;赵强忠;.均质联合酶解对大豆蛋白纳米颗粒结构与功能特性的影响[J]食品工业科技.2023,(13)
[5]刘平利;黄丽华;蔡勇建;赵强忠;.改性油脂对搅打奶油品质影响的研究[J]粮食与油脂.2021,(12)
[6]马琛瑜;陈森林;彭琛;金保锋;陶红;赵强忠;.添加有机酸协同酿酒酵母发酵改善上部烟叶品质研究[J]云南农业大学学报(自然科学).2022,(04)
[7]曾勇超;曾谛;邓欣伦;赵谋明;赵强忠;.麦芽糊精与复配糖比例对降糖植脂奶油搅打性能和品质的影响[J]食品工业科技.2022,(21)
[8]敬雪莲;蔡勇建;陈碧芬;赵谋明;赵强忠;.基于大豆酶解聚集体制备Pickering乳液凝胶及环境稳定性分析[J]食品科学.2022,(20)
[9]赵秀杰;黄丽华;罗怀楠;蔡勇建;赵谋明;赵强忠;.干热处理对不溶性大豆纤维乳化特性的影响[J]食品与机械.2019,(11)
[10]覃明娟;陈森林;赵强忠;彭琛;金保锋;陶红;.植物乳杆菌在改善各产区烟叶品质中的应用[J]食品与机械.2020,(05)
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[2]陈碧芬;蔡勇建;赵秀杰;赵谋明;赵强忠;庄永亮;Paul Van der Meeren;.添加不同浓度改性不溶性大豆纤维的凝固型酸奶:结构特征、流变特性和水分稳定性[A].中国食品科学技术学会第二十届年会论文摘要集.2023-10-24
[3]赵强忠;黄丽华;蔡勇建;陈碧芬;曾谛;赵秀杰;赵谋明;.豆源膳食纤维的改性机制及其作为新型食品配料的应用潜力[A].中国食品科学技术学会第二十届年会论文摘要集.2023-10-24
[4]黄丽华;陈碧芬;蔡勇建;赵谋明;赵强忠;.大豆分离蛋白酶解产物对酸奶发酵和贮藏品质的影响[A].中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集.2018-11-07
[5]杜翠;蔡勇建;黄丽华;赵强忠;.HPMC和GOD对冷冻面团及其烘烤面包品质的影响[A].中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集.2018-11-07
[6]蔡勇建;周海媚;赵强忠;.大豆纤维疏水改性及其Pickering乳液性质研究[A].中国化学会第十六届胶体与界面化学会议论文摘要集——第六分会：应用胶体与界面化学.2017-07-24
[7]颜小平;林富强;何松;赵谋明;赵强忠;.炒货抗氧化剂对葵花籽抗氧化效果研究[A].2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集.2010-12-10
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[1]赵强忠;.蛋白界面吸附行为影响乳浊液稳定性的作用机理研究[A].华南理工大学;.项目经费 20万元.2008-03-20.资助文献数 2 篇
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