胡坤
【姓名】 胡坤
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;有机化工;化学;
【研究方向】 食品生物技术
【发表文献关键词】 蛋白质乳浊液,面条,乳化剂,复合碱,卡拉胶,多糖,乳浊,食用胶,κ-卡拉胶,质构特性,液滴,凝胶体,大豆分离蛋白,乳浊凝胶,凝胶,烹煮品质,改良剂,流变特性,相互作用,絮凝,复合面,破裂强度,Dick...
【工作单位】 华南理工大学
【曾工作单位】 华南理工大学;
【所在地域】 广东广州
今年新增/文献篇数 核心期刊论文数 基金论文数 第一作者篇数 总被引频次 总下载频次
0/5 3 4 4 114 3344
中国期刊全文数据库    共找到4篇
[1]胡坤,赵谋明,徐建祥,杨晓泉,彭志英.物理作用力对κ-卡拉胶凝胶体质构特性影响的研究[J]食品与发酵工业.2003,(02)
[2]刘珊,赵谋明,胡坤,林伟锋.κ-卡拉胶对大豆分离蛋白乳浊凝胶特性的影响[J]食品与发酵工业.2003,(11)
[3]胡坤,赵谋明,彭志英.乳化剂和多糖对蛋白质乳浊液的稳定性的影响[J]食品与发酵工业.2002,(06)
[4]胡坤,赵谋明,彭志英.复合面条改良剂的研制[J]粮食与饲料工业.2002,(09)
更多
中国博士学位论文全文数据库    共找到1篇
中国重要会议全文数据库    共找到1篇
[1]胡坤;田银生;.历史街区的消费空间生产机制和效应研究——以新河浦历史街区为例[A].迈向中国式现代化：规划的价值与作为——2025中国城市规划年会论文集（10城市文化遗产保护）.2025-08-29
更多