李杰伟
【姓名】 李杰伟
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 腐乳,培菌期,后酵,氨基酸态氮,蛋白酶,后期发酵,毛霉,蛋白质,后酵期,开平,可溶性蛋白质,可溶性蛋白质含量,抽提,蛋白质降解率,酶活力,α_淀粉酶,培菌,总酸含量,广东,菌丝丛,多肽,蛋白质降解,分...
【工作单位】 华南理工大学
【曾工作单位】 华南理工大学;
【所在地域】 广东广州
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[1]余若黔,涂煜,李杰伟,陈维民,周卫强,汪兴良.腐乳培菌期的生化变化[J]华南理工大学学报(自然科学版).2001,(04)
[2]余若黔,涂煜,李杰伟,陈维民,周卫强,汪兴良.腐乳生产后期发酵的化学变化[J]华南理工大学学报(自然科学版).2001,(05)
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