张立彦
【姓名】 张立彦
【职称】 教授;
【研究领域】 轻工业手工业;化学;有机化工;
【研究方向】 水产资源综合利用及食品加工与保藏方面的研究
【发表文献关键词】 虾头,脱乙酰度,脂溶性成分,壳聚糖,食品防腐剂,提取率,甲壳素,浸提,脱乙酰反应,溶剂提取,产生机理,甲壳素脱乙酰反应,抗性研究,碱量法,防腐剂,食品安全,抗性,抗药,微生物,应对措施,环己烷,食源,...
【工作单位】 华南理工大学
【曾工作单位】 华南理工大学;
【所在地域】 广东广州
今年新增/文献篇数 核心期刊论文数 基金论文数 第一作者篇数 总被引频次 总下载频次
0/125 93 64 36 1565 39347
中国期刊全文数据库    共找到119篇
[1]贺紫琼;杨杨;张立彦;.蔗糖酯二元复配乳化剂对复合骨汤乳液稳定性和品质的影响[J]现代食品科技.2024,(01)
[2]贺紫琼;张立彦;.粤式豉油鸡传统烹煮过程中的质地及风味变化[J]现代食品科技.2024,(02)
[3]周湘;李思敏;闫怡君;杨杨;张立彦;.猪胫骨-鸡骨架复合骨汤粉喷雾干燥条件研究[J]广东轻工职业技术学院学报.2023,(01)
[4]章镇;张立彦;贺紫琼;杨杨;.吐温80与单甘酯二元复配乳化剂对复合骨汤乳液稳定性的影响[J]中国调味品.2023,(06)
[5]张立彦;杜晓婷;杨杨;张挺;.常用食品乳化剂对复合骨汤乳化稳定效果的影响[J]中国调味品.2023,(08)
[6]张立彦;杨杨;范丽萍;.NaCl对壳寡糖/果胶静电自组装作用的影响[J]华南理工大学学报(自然科学版).2019,(12)
[7]范丽萍;张立彦;陈列欢;.果胶、BSA及壳寡糖相互作用及对BSA负载效果的影响[J]食品科学.2020,(22)
[8]汪媛;张立彦;吴利芬;王仕钰;.微波加热对肌球蛋白理化特性的影响[J]食品工业.2019,(03)
[9]范丽萍;张立彦;.NaCl对猪肉干燥过程中质构特性的影响[J]食品工业科技.2018,(06)
[10]吴健锋;张立彦;.高浓度壳聚糖溶液酶解条件优化[J]食品工业科技.2018,(07)
更多