张立彦
【姓名】 张立彦
【职称】 教授;
【研究领域】 轻工业手工业;化学;有机化工;
【研究方向】 水产资源综合利用及食品加工与保藏方面的研究
【发表文献关键词】 虾头,脱乙酰度,脂溶性成分,壳聚糖,食品防腐剂,提取率,甲壳素,浸提,脱乙酰反应,溶剂提取,产生机理,甲壳素脱乙酰反应,抗性研究,碱量法,防腐剂,食品安全,抗性,抗药,微生物,应对措施,环己烷,食源,...
【工作单位】 华南理工大学
【曾工作单位】 华南理工大学;
【所在地域】 广东广州
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[1]张立彦;兰佳玉;.油炸条件对广式红烧乳鸽品质的影响研究[A].中国食品科学技术学会第二十二届年会论文摘要集（下）.2025-10-29
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