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中国期刊全文数据库 共找到103篇

[1]冉佳鑫;郑键欣;杨韵仪;郭健;万芝力;杨晓泉;.不同分子结构甜菊糖苷与大豆蛋白的结合行为及对其感官特性的影响[J]食品科学.2026,(08)

[2]梅钰琪;高亚轩;杨韵仪;杜振亚;万芝力;杨晓泉;.蛋黄蛋白肽纳米颗粒对姜黄素的包埋与递送特性[J]食品科学.2023,(21)

[4]陈佳伶;高亚轩;王殿楠;李青;万芝力;杨晓泉;.豌豆蛋白乳液的模拟口腔摩擦学特性[J]食品科学.2024,(16)

[5]郑键欣;杨韵仪;陈文荣;万芝力;方素琼;杨晓泉;.不同蛋白来源全营养特医食品乳剂的制备及其体外胃肠消化特性比较[J]现代食品科技.2024,(08)

[6]邓卓瑶;韩凯宁;杨晓泉;.绿豆蛋白基乳液的稳定性及胃肠消化行为[J]现代食品科技.2022,(12)

[7]梅钰琪;郑键欣;杨韵仪;万芝力;杨晓泉;.盐溶超滤制备菜籽蛋白及其功能特性研究[J]中国食品添加剂.2023,(01)

[8]杨韵仪;曹沐曦;陈文荣;万芝力;方素琼;杨晓泉;.油相结构化对大豆蛋白藻油纳米乳液氧化稳定性的影响[J]食品科学.2023,(02)

[9]高若航;李青;万芝力;杨晓泉;.细菌纤维素-甲壳素-玉米醇溶蛋白颗粒复合膜的制备与表征[J]现代食品科技.2022,(11)

[10]唐兆怡;陈沛;侯俊杰;王金梅;杨晓泉;.钙强化豆浆粉的制备及理化性质表征[J]农业工程学报.2023,(09)

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中国重要会议全文数据库 共找到7篇

[1]张书敏;蔡济洋;万芝力;杨晓泉;.低变性大豆分离蛋白的界面行为及其乳化性能研究[A].中国食品科学技术学会第二十二届年会论文摘要集（下）.2025-10-29

[2]李青;万芝力;杨晓泉;.甘草酸杂化光热水凝胶的结构调控及其抗菌性能研究[A].中国食品科学技术学会第二十二届年会论文摘要集（下）.2025-10-29

[3]林卓佳;陈佳伶;刘梓希;李想;万芝力;杨晓泉;.自凝聚豌豆蛋白:物理化学特性与乳化性能研究[A].中国食品科学技术学会第二十二届年会论文摘要集（上）.2025-10-29

[4]李青;马璐璐;苏恩谊;万芝力;杨晓泉;.基于天然甘草酸纳米纤维的多维自组装制备食品级的超稳态智能泡沫[A].中国化学会第十七届全国胶体与界面化学学术会议论文（摘要）集（第三卷）.2019-07-28

[5]马璐璐;周非白;杨晓泉;万芝力;.基于天然三萜皂苷纤维化自组装构建智能响应性多相软物质[A].中国化学会第十六届胶体与界面化学会议论文摘要集——第六分会：应用胶体与界面化学.2017-07-24

[6]楚炎沛;孔令会;杨晓泉;.未发酵冷冻面团储存期间的质量变化[A].“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会论文集.2010-10-16

[7]姜燕;温其标;唐传核;杨晓泉;.谷氨酰胺转移酶对大豆分离蛋白膜水分吸附特性和热特性的影响[A].第十次中国生物物理学术大会论文摘要集.2006-05-01

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承担国家科研项目 共找到1个

[1]杨晓泉;.水热体系中人工分子伴侣辅助大豆球蛋白可溶性聚集体的重构[A].华南理工大学;.项目经费 27万元.2007-03-31.资助文献数 4 篇

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【姓名】	杨晓泉
【职称】	教授;
【研究领域】	轻工业手工业;一般化学工业;有机化工;
【研究方向】	粮食、油脂与植物蛋白工程研究工作
【发表文献关键词】	大豆浓缩蛋白,乳清,制备,异黄酮苷元,Lactobacillus rhamnosus 6013,琼脂杯扩散法,抗菌作用,HPLC,上清液,金黄色葡萄球菌,核磁共振技术,食品研究,应用,趋势,离子交换树...
【工作单位】	华南理工大学
【曾工作单位】	华南理工大学;
【所在地域】	广州

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